القهوة
كيف تحوّل نبات من المرتفعات الإثيوبية إلى مشروب العالم — من الطقوس الصوفية في اليمن ومقاهي العثمانيين إلى سلعة عالمية تُزرع عبر حزام القهوة.
القهوة مشروب يُحضَّر من البذور المحمّصة والمطحونة لنوعي كوفيا أرابيكا (Coffea arabica) وكوفيا كانفورا (Coffea canephora)، وهما يوفّران معًا معظم الاستهلاك العالمي. نشأت القهوة البرية في المرتفعات الإثيوبية، وتشكّلت زراعتها وتقاليد المقهى في اليمن والعالم العثماني قبل انتشارها إلى أوروبا والأمريكتين وآسيا. واليوم تُعدّ القهوة من أكثر السلع الزراعية تداولًا على وجه الأرض، وينتجها ملايين المزارعين عبر حزام القهوة، وترصدها المنظمة الدولية للقهوة (International Coffee Organization).
في هذا المقال
- 1نظرة عامة
- 2الأصل والانتشار التاريخي
- 3ثقافة المقهى وأثره الاجتماعي
- 4الأنواع النباتية والزراعة
- 5الاقتصاد والتجارة العالمية
- 6الإنتاج والاستهلاك: أرقام ومؤشرات
- 7الكافيين والصحة
- 8القهوة في الثقافات المحلية
- 9التحضير والإسبريسو
- 10الحوكمة الدولية والمبادرات
- 11أسئلة شائعة
- 12خط زمني: من أسطورة كولدي (Kaldi) إلى اليوم العالمي للقهوة
- 13الرسم البياني للمعرفة
نظرة عامة
القهوة شراب يُحضَّر من بذور محمّصة ومطحونة لنباتات استوائية دائمة الخضرة أصلها أفريقي، وهي واحدة من أكثر ثلاثة مشروبات شعبية في العالم 1Coffee | Origin, Types, Uses, History, & Facts · Encyclopaedia Britannica ↗.
1. الأصل والانتشار التاريخي
يُعتقد أن نباتات القهوة البرية من جنس كوفيا كانت موطنها الأصلي منطقة هضبية إثيوبية تُدعى كيفا، المعروفة أيضًا باسم كافا، وإن ظلّ التاريخ الدقيق لنشأتها واستئناسها غير واضح.2History of coffee | Origin, Spread, Ethiopia, Arabia, Facts, & Timeline · Encyclopaedia Britannica ↗ وتحكي إحدى الأساطير أن راعيًا للماعز يُدعى كولدي دهش من سلوك قطيعه الغريب، ويُروى أنه تذوّق الثمار بنفسه نحو 850 ميلاديًا وأعلن اكتشافه.
كان أول من اعتنق القهوة أعضاء الطريقة الصوفية الشاذلية، التي تأسست في تونس ثم في مصر في القرن الـ13، وقد روّجوا لها كمعين قيّم على تمارينهم الروحية.3Ethiopia, the home of coffee · UNESCO ↗ ورأى بعض الفقهاء أن التنشيط الذي يحدثه شراب القهوة يشبه سُكر الخمر الذي حرّمه الإسلام، ما جعل القهوة موضع خلاف في الجزيرة العربية ومصر وتركيا وفي أنحاء الإمبراطورية العثمانية.3
ارتبطت المخا، وهي ميناء على ساحل اليمن المطل على البحر الأحمر، بالقهوة منذ تأسيسها في عقد 1300، وإن جاء أوج ازدهارها مع صعود ثقافة القهوة الأوروبية في عقد 1700 الميلادي.4Your Mocha is Named After the Birthplace of the Coffee Trade · Smithsonian Magazine ↗ وكانت القهوة بمكانة كبيرة في اليمن حتى إن الشعار الوطني يُظهر نسرًا يحمل على صدره درعًا تصوّر نبات قهوة.4
بحلول القرن الـ15 كانت القهوة تُزرع في ما هو اليمن اليوم، وبحلول القرن الـ16 كانت قد ذاعت في أراضٍ هي اليوم إيران ومصر وسوريا وتركيا.5History of coffee · National Coffee Association of U.S.A. (About Coffee) ↗ وكان الهولنديون أول قوة استعمارية أوروبية تزرع القهوة بنجاح في مستعمراتها، إذ نقلوها إلى جاوة في عقد 1690 الميلادي.6The World Coffee Market in the Eighteenth And Nineteenth Centuries, from Colonial To National Regimes · London School of Economics, Global Economic History Network (Working Paper 04/04) ↗ ومن اليمن، الذي كان جزءًا متقطعًا وجزئيًا من الإمبراطورية العثمانية، انتشرت القهوة إلى الممتلكات الخارجية للهولنديين والفرنسيين والبريطانيين وآخرين، بما في ذلك جاوة وسورينام وريونيون ومارتينيك والهند وسيلان.7The Global Coffee Economy in Africa, Asia, and Latin America, 1500-1989 (introduction) · Library of Congress catalog sample / Cambridge University Press (Clarence-Smith & Topik, eds.) ↗
سافر عالم النبات الإيطالي بروسبيرو ألبيني إلى مصر في 1580، ونشر بعد عودته إلى أوروبا ملاحظات ضمّنت نباتًا غريبًا هو شجرة القهوة.8How Coffee, Chocolate and Tea Overturned a 1,500-Year-Old Medical Mindset · Smithsonian Magazine ↗ وسجّل ألبيني أن العرب والمصريين كانوا يصنعون من القهوة مشروبًا مغليًا يشربونه بدل الخمر، ويبيعونه في جميع حوانيتهم العامة كما يبيع الأوروبيون الخمر.8
2. ثقافة المقهى وأثره الاجتماعي
أنشأت المقاهي ثقافة مميزة للتبادل الفكري، حيث اختلط الفنانون والصنّاع والشعراء والمؤدّون والتجار والموظفون في أحاديث وألعاب طاولة وموسيقى وسرد للقصص وإنشاد للشعر 9Early modern coffee culture and history in the Islamic world · Folger Shakespeare Library ↗. وكانت هذه المقاهي تُغلق من وقت إلى آخر للاشتباه في كونها بؤرًا للتحريض، ومع ذلك لم تفلح الجهود المتكررة في إغلاقها نهائيًا 9. وقد كانت المقاهي الأوروبية امتدادًا لثقافة المقهى الإسلامية النشطة في أوائل العصر الحديث 9.
حاكت مقاهي أمريكا الاستعمارية النموذج اللندني وأصبحت محفّزات اجتماعية قوية، إذ وفّرت منبرًا لتبادل الأفكار ونشر الأخبار 10Coffee, Tea, and Chocolate in Early Colonial America · The Metropolitan Museum of Art, Heilbrunn Timeline of Art History ↗. ونشأت أعمال تجارية كبرى من مقاهٍ متخصصة، فقد بدأت لويدز في لندن، سوق التأمين العالمي، في مقهى إدوارد لويد 5.
3. الأنواع النباتية والزراعة
يُوفِّر نوعان من جنس كوفيا (Coffea) كل القهوة المستهلكة في العالم تقريبًا: كوفيا أرابيكا وكوفيا كانفورا 1. وأرابيكا هي الأكثر تسطّحًا واستطالة بين حبوب القهوة، وأشدّها عرضةً للآفات، ولا تنمو إلا في مناخ شبه استوائي بارد على ارتفاعات تتراوح بين 600 و2,000 متر، مع رطوبة وفيرة وظلّ 1. أما حبوب كانفورا، المعروفة بالروبوستا، فهي أكثر استدارةً وتحدّبًا وأصلب من أرابيكا، وتُنمى على ارتفاعات أدنى تمتد من مستوى سطح البحر إلى 2,000 قدم، وإنتاجها أرخص وبه ضعف كمية الكافيين الموجودة في أرابيكا 1.
الموطن الأصلي لكوفيا أرابيكا هو إثيوبيا، وقد زُرعت في الجزيرة العربية منذ أكثر من ألف عام 11Coffea arabica (Arabian coffee) · Missouri Botanical Garden, Plant Finder ↗، وكانت أول نوع يُزرع في جنوب غرب الجزيرة العربية 12Coffea arabica | Arabian Coffee · Chicago Botanic Garden ↗. نبات القهوة ذو أوراق لامعة بيضاوية بعروق بارزة، وأزهار بيضاء عطرة نجمية تتجمّع في عناقيد تضم من اثنتين إلى تسع، وثمار تحمل بذرتين تنضج متدرّجةً من الأخضر إلى الأصفر ثم الأحمر، مع لحاء متشقّق على الأفرع المسنّة 11.
اسم الجنس كوفيا (Coffea) مشتق من الكلمة العربية قهوة (kahwah)، ومعناها الشراب 11. ووصف قهوة أرابيكا أول مرة أنطوان دي جوسيو (Antoine de Jussieu)، الذي سمّاها ياسمينوم أرابيكوم (Jasminum arabicum)، ثم وضعها لينيوس (Linnaeus) في 1737 في جنس مستقل هو كوفيا (Coffea) 12.
يستخدم المزارعون الإثيوبيون الطريقة الجافة أو الطبيعية، وهي تقنية قديمة تُجفَّف فيها الثمار الكاملة تحت شمس قوية 13Savor the flavors of an ancient coffee · National Geographic ↗. وتُفرش الثمار الكاملة المقطوفة حديثًا على حُصُر وتُقلَّب يدويًا على مدى أربعة أسابيع حتى تجفّ بالتساوي 13.
تستقبل أمريكا الشمالية معظم قهوة العالم مع إنتاجها القليل منها، وهاواي هي الولاية الأميركية الوحيدة التي تزرع القهوة بفضل جغرافيتها الفريدة 14Coffee's Goldilocks Problem · National Geographic ↗. ويقدّر بعض المزارعين والمنظمات التنموية أن صدأ القهوة قد يدمّر 40 في المئة من قهوة أمريكا الوسطى ويزيد السوق انخفاضًا 14.
4. الاقتصاد والتجارة العالمية
ويُعدّ الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة أكبر الأسواق المستهلكة والمستوردة للقهوة في العالم 15Coffee: facts, data and global perspectives · Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) ↗. وتُسهم البرازيل وفيتنام وكولومبيا وأوغندا وإندونيسيا معًا في 70 في المئة من صادرات القهوة العالمية 15.
يدعم قطاع القهوة سبل العيش لما يصل إلى 25 مليون مزارع وأسرهم 15. وتُقدَّر المزارع الصغيرة بنحو 80 في المئة من مزارع القهوة في العالم 15. وفي بعض البلدان المنتجة، تتجاوز إيرادات تصدير القهوة فاتورة استيراد الغذاء، كما هو الحال في أوغندا وإثيوبيا، بينما تمثّل نحو 20 في المئة من فاتورة استيراد الغذاء في بوروندي 15.
عند نهاية القرن التاسع عشر، كانت القهوة ثالث أكثر السلع المتداولة دوليًا قيمةً 6. وقد أتاحت الأراضي الخصبة الرخيصة والعمالة المستعبَدة انهيار أسعار القهوة البرازيلية بعد 1820 وبقاءها منخفضة حتى الربع الأخير من القرن، ما خلق طلبًا ناجمًا عن العرض 6. وبحلول 1850، زاد إنتاج البرازيل على نصف قهوة العالم، وبلغ بحلول 1906 ما يقارب خمسة أضعاف بقية العالم مجتمعًا 6.
تُنتَج القهوة اليوم في أكثر من مئة بلد على خمس قارات وجزر عديدة انطلاقًا من أفريقيا جنوب الصحراء 7. وقد نما الإنتاج العالمي نموًا هائلًا في القرن التاسع عشر، ثم غيّره برنامج التثمين البرازيلي بدءًا من 1906، وهو برنامج أثّر بعمق في السوق حتى أواخر عقد 1930 الميلادي 7. وفي عقد 1960 ظهرت المنظمة الدولية للقهوة كمحاولة للتأثير في السعر العالمي عبر حصص التصدير، وهو نهج استمر من عقد 1960 حتى 1989 7.
وحتى بعد تراجع إنتاجه النسبي بحلول منتصف عقد 1980، ظلت القهوة الصادر الرئيسي لسبعة بلدان أمريكية لاتينية والثاني لبلدين آخرين، ما جعلها أهم صادر زراعي في القارة بعد النفط 7.
5. الإنتاج والاستهلاك: أرقام ومؤشرات
يُعدّ الإنتاج العالمي للقهوة من المؤشرات الاقتصادية البارزة، إذ تجاوز في عام 2024 حاجز 11 مليون طن، بقيمة إنتاج تقديرية تبلغ 25 مليار دولار أمريكي (USD)، في حين تجاوزت التجارة العالمية بالقهوة 34 مليار دولار. 15 وتشير التقديرات إلى أن الإنتاج العالمي في موسم 2026/27 سيزيد بمقدار 10.8 مليون كيس عن العام السابق، ليصل إلى مستوى قياسي عند 189.7 مليون كيس. 16Coffee: World Markets and Trade (July 2026) · United States Department of Agriculture, Foreign Agricultural Service ↗ ويُعزى هذا الارتفاع المتوقع إلى إنتاج قياسي في البرازيل وإثيوبيا وأوغندا وفيتنام. 16
على صعيد الأسعار، انخفضت أسعار القهوة 25 في المئة خلال الأشهر السبعة المنتهية في يوليو 2026، مع توفّر إمدادات إضافية، وفقًا لمؤشر السعر المركّب الشهري للمنظمة الدولية للقهوة (ICO). 16 ويعكس هذا التراجع الديناميكية بين توسّع المعروض وحركة الطلب في الأسواق العالمية. 16
| المؤشر | القيمة | المصدر |
|---|---|---|
| حصة أرابيكا من الإنتاج العالمي | نحو 60 في المئة | fao-coffee |
| الإنتاج العالمي 2024 | أكثر من 11 مليون طن | fao-coffee |
| قيمة التجارة العالمية 2024 | أكثر من 34 مليار دولار | fao-coffee |
| حصة البرازيل من الإنتاج العالمي | نحو 40 في المئة | usda-coffee |
| توقعات الإنتاج العالمي 2026/27 | 189.7 مليون كيس | usda-coffee |
| توقعات الاستهلاك العالمي 2026/27 | 179.7 مليون كيس | usda-coffee |
| توقعات إنتاج البرازيل 2026/27 | 71.9 مليون كيس | usda-coffee |
| توقعات إنتاج فيتنام 2026/27 | 32.5 مليون كيس | usda-coffee |
| توقعات إنتاج إثيوبيا 2026/27 | 12.1 مليون كيس | usda-coffee |
| انخفاض أسعار القهوة خلال الأشهر السبعة المنتهية في يوليو 2026 | 25 في المئة | usda-coffee |
6. الكافيين والصحة
يحتوي كوب القهوة المحضَّرة سعة ثمانية أونصات على نحو 95 ملليغرامًا من الكافيين 17Coffee · Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source ↗. ويُعرَّف المقدار المعتدل من القهوة عمومًا بأنه من ثلاثة إلى خمسة أكواب يوميًا، أو ما يعادل 400 ملليغرام من الكافيين في المتوسط، وفقًا للإرشادات الغذائية الأميركية 17. وتشير إدارة الغذاء والدواء الأميركية إلى أن 400 ملليغرام يوميًا، أي نحو كوبين إلى ثلاثة أكواب سعة 12 أونصة سائلة، مقدار لا يرتبط عمومًا بآثار سلبية لدى معظم البالغين 18Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? · U.S. Food and Drug Administration ↗.
تحتوي القهوة منزوعة الكافيين عادةً على ما بين 2 و15 ملليغرامًا من الكافيين في كوب سعة ثمانية أونصات سائلة 18. وقد ارتبطت زيادة استهلاك القهوة بانخفاض خطر الإصابة بالسكري في تحليل تجميعي شمل 45,335 شخصًا مصابين بالسكري من النوع الثاني وتابعهم حتى 20 عامًا 17. كما ارتبط شرب أربعة أكواب أو أكثر من القهوة يوميًا بانخفاض خطر الجلطة الدماغية بنسبة 20 في المئة مقارنة بغير الشاربات بين 83,076 امرأة في دراسة صحة الممرضات 17.
7. القهوة في الثقافات المحلية
تُعدّ القهوة في إثيوبيا جزءًا عزيزًا من نسيج الحياة اليومية، إذ تقيم الأسر مراسمها كل صباح في طقس قديم يشمل التحميص والطحن والغلي والتقديم على ثلاث مراحل تُعرف بأسمائها المحلية: أبول وتونا وبركة 3، لقهوة تُزرع بالطريقة نفسها منذ أجيال 13. ويُستخدم في تقديمها الجبينة، وهو إبريق قهوة خزفي طويل الرقبة من إثيوبيا، تحتفظ مؤسسة سميثسونيان بنموذج منه اشترته من إثيوبيا في أواخر عقد 1990 أو مطلع عقد 2000 19coffee pot (jebena) · Smithsonian Institution, National Museum of American History ↗. ولمراسم القهوة الإثيوبية أثر في إشاعة الحوار بين الضيوف، كما يظهر في مطعم بواشنطن، حيث قد تستمر الجلسة أحيانًا من ساعة إلى ثلاث ساعات 19.
وفي التاريخ الإثيوبي الحديث موقف دال على المكانة الرسمية للقهوة، إذ شرب الإمبراطور منليك، الذي حكم من 1889 إلى 1913، القهوة علنًا ليشجّع رعاياه المسيحيين على فعل المثل، سعيًا إلى تنشيط السوق المحلية وتوحيد الأمة 3. ويُستهلك محليًا اليوم نحو 40 في المئة من قهوة إثيوبيا 3. وعلى صعيد الحفاظ على هذا الإرث، أُدرجت منطقة كافا في 2010 ضمن الشبكة العالمية لمحميات المحيط الحيوي التابعة لليونسكو 3. وتقع محمية كافا على بعد نحو 460 كم جنوب غرب أديس أبابا، وهي موطن قهوة أرابيكا البرية وتضم ما يقارب 5,000 صنف بري 3.
وفي كولومبيا، يشكّل المشهد الثقافي لزراعة القهوة مشهدًا إنتاجيًا مستمرًا يضم ستة مواقع تجمع ثماني عشرة مستوطنة حضرية، وقد أُدرج في 2011 20Coffee Cultural Landscape of Colombia · UNESCO World Heritage Centre ↗. وقد تكيّف مستوطنون من أنتيوكيا وصلوا في القرن الـ19 وأنشأوا اقتصادًا وثقافة متجذّرين في إنتاج القهوة 20. وتقع مزارع القهوة هناك على سلاسل جبلية شديدة الانحدار بميول تتجاوز 25 في المئة، وهي تضاريس تشكّل تخطيط القطع الزراعية وأسلوب حياة مزارعي القهوة 20.
8. التحضير والإسبريسو
الإسبريسو طريقة تحضير يُدفع فيها ماء ساخن مضغوط بقوة فوق قهوة مطحونة، وهو ما يمنح المشروب كثافته وطابعه المميز. ويعرّفه إيلي بأنه ماء ساخن عند 88-93 درجة مئوية تحت تسعة أجواء أو أكثر، يمرّ عبر طبقة من القهوة المرصوصة يبلغ وزنها سبعة غرامات. 21The Long History of the Espresso Machine · Smithsonian Magazine ↗
يُنسب اختراع الآلة والطريقة التي أدّت إلى الإسبريسو عادةً إلى أنجلو موريوندو من تورينو، الذي مُنح براءة اختراع في 1884 عن آلة بخارية جديدة لإعداد مشروب القهوة بسرعة واقتصاد. 21 وفي 1903 اشترى ديزيديريو بافوني براءات اختراع لويجي بيتزيرا، وحسّن التصميم بإضافة أول صمام لتحرير الضغط وأنبوب بخار. وفي معرض ميلانو عام 1906 قدّم الرجلان القهوة الإسبريسو إلى العالم. 21
9. الحوكمة الدولية والمبادرات
أُنشئت المنظمة الدولية للقهوة (International Coffee Organization) في 1963 تحت رعاية الأمم المتحدة، وذلك بعد أن أقرّت الحكومات الأعضاء أول اتفاقية دولية للقهوة في 1962 الميلادي 22About the ICO · International Coffee Organization ↗. وتضطلع المنظمة بجمع إحصاءات رسمية مستقلة عن إنتاج القهوة وتجارتها واستهلاكها وتصنيفها 22. وإلى جانب ذلك، تدعم المنظمة مشروعات التعاون الفني، وتعمل على تعزيز الاستدامة واستهلاك القهوة، وتمثّل عضويتها 93 في المئة من الإنتاج العالمي و63 في المئة من الاستهلاك العالمي 22.
وفي 10 مارس 2026، أعلنت الجمعية العامة للأمم المتحدة (United Nations) رسميًا اعتماد 1 أكتوبر يومًا عالميًا للقهوة (International Coffee Day)، وذلك من خلال القرار A/RES/80/248 الصادر عن الجمعية العامة 15.
10. أسئلة شائعة
كيف دخلت القهوة مجال البحث العلمي؟
بدأت العناية العلمية بالقهوة مع نشر مقال بعنوان «عن الصفات الممتازة للقهوة» للسير بنجامين طومسون، كونت رومفورد، في 1813، ثم نشر جيمس سميثسون، مؤسس مؤسسة سميثسونيان، ورقة بحثية عن تحضير قهوة أفضل في 1823 23The Founder of the Smithsonian Institution Figured Out How to Brew a Better Cup of Coffee · Smithsonian Magazine ↗.
كيف كانت القهوة جزءًا من الحياة اليومية في العهد الاستعماري؟
كانت القهوة جزءًا مهمًّا من التجارة الاستعمارية ومن الحياة اليومية، إذ كانت الحبوب تُحمَّص وتُطحن وتُحضَّر في المنازل 24Coffee Mill · Smithsonian Institution, National Museum of American History ↗.
متى بدأت مزارع القهوة تتوسّع في أمريكا الوسطى؟
في عقد 1860 تبيّن أن القهوة تزدهر في مرتفعات فيراباز في غواتيمالا، فأُنشئت مزارع ضخمة على أراضٍ كان المايا يشغلونها منذ زمن طويل ثم اضطروا إلى حصاد المحصول 25Slavery in Plantation Agriculture · World History Encyclopedia ↗.
كيف تطوّر إنتاج القهوة في البرازيل في أواخر القرن التاسع عشر؟
في ظل نظام الكولونو للمزارعة بالمشاركة، ازدهر إنتاج القهوة البرازيلية من 5.5 مليون كيس في 1890 إلى 16.3 مليون كيس بحلول 1901 مع توسّع المزارع 25.
ما الطرائق المعتمدة لإزالة الكافيين من القهوة؟
كيف انتشرت القهوة من اليمن إلى بقية العالم؟
ما أبرز بلدان إنتاج القهوة في العالم؟
في 2023 كانت أبرز بلدان إنتاج القهوة البرازيل وفيتنام وكولومبيا وإندونيسيا وإثيوبيا، وكلها تقع في منطقة الزراعة الاستوائية المعروفة بحزام القهوة 2.
11. خط زمني: من أسطورة كولدي (Kaldi) إلى اليوم العالمي للقهوة
- نحو 850 مأسطورة كولديتحكي إحدى أقدم الأساطير عن اكتشاف القهوة قصة كولدي (Kaldi)، وهو راعٍ للماعز تذوّق ثمار شجيرة دائمة الخضرة بعد أن لاحظ سلوك قطيعه الغريب، وأعلن اكتشافه نحو 850 ميلاديًا.
- 1436وصول الحكم العثماني إلى اليمنبعد أن احتل العثمانيون اليمن، انتشرت شعبية القهوة مع الإمبراطورية، وحملها الحجاج المسلمون إلى أنحاء العالم الإسلامي بحلول نهاية القرن الخامس عشر.
- منتصف القرن 15الصوفيون يعدّون القهوة في اليمنقدّم أولياء الصوفية القهوة كمشروب ساخن إلى العالم في اليمن في القرن الـ15، حيث كانوا يشربونها ليبقوا مستيقظين خلال طقوس التأمل والذكر التي تستمر الليل كله.
- 1582تكريم بائعي القهوة في إسطنبولخلال مهرجان الختان الإمبراطوري العثماني في إسطنبول، قدّمت نقابة بائعي القهوة عرضًا أمام السلطان مراد الثالث صوّرت فيه القهوة عونًا للعلماء.
- 1615وصول القهوة إلى البندقيةوصلت القهوة إلى البندقية (Venice)، حيث دانها رجال الدين المحليون واتسع الجدل حتى طُلب من البابا كليمنت الثامن أن يتدخل؛ وبعد أن تذوّقها منحها موافقته البابوية.
- عقد 1690الهولنديون يزرعون القهوة في جاوةكان الهولنديون أول قوة استعمارية أوروبية تزرع القهوة بنجاح في مستعمراتها، إذ نقلوها إلى جاوة خلال عقد 1690 الميلادي.
- 1723شتلة إلى الأمريكتينحمل غابرييل دي كلو (Gabriel de Clieu) شتلة قهوة من شجرة الملك في باريس إلى مارتينيك؛ وأصبح ذلك النبات أصل أول أشجار القهوة في الكاريبي وأمريكا الجنوبية.
- 1773حفلة شاي بوسطن والقهوة الأميركيةبعد أن فرض الملك جورج الثالث ضريبة باهظة على الشاي، غيّرت احتجاجات حفلة شاي بوسطن تفضيل الأميركيين للمشروب من الشاي إلى القهوة إلى الأبد.
- 1825بدء زراعة القهوة في هاوايبدأت زراعة القهوة في جزر هاواي، الولاية الوحيدة في الولايات المتحدة الصالحة لزراعة هذا المحصول.
- 1850البرازيل تصبح المنتج الأكبر في العالمبحلول 1850 كان إنتاج البرازيل يزيد على نصف قهوة العالم، وبحلول 1906 أنتجت ما يقارب خمسة أضعاف ما أنتجه بقية العالم مجتمعًا.
- 1884براءة أول آلة إسبريسومُنح أنجلو موريوندو من تورينو براءة اختراع في 1884 عن آلة بخارية جديدة لإعداد مشروب القهوة باقتصاد وعلى نحو فوري.
- 1906البرازيل تدافع عن سوق قهوتهاغيّر برنامج التثمين البرازيلي إنتاج القهوة العالمي بدءًا من 1906، وأثّر بعمق في السوق حتى أواخر عقد 1930 الميلادي.
- 1963تأسيس المنظمة الدولية للقهوةأُنشئت المنظمة الدولية للقهوة في 1963 تحت رعاية الأمم المتحدة، بعد إقرار أول اتفاقية دولية للقهوة في 1962 الميلادي.
- 1989نهاية عصر تكتل القهوةحاولت المنظمة الدولية للقهوة، وهي تكتل للدول المنتجة والمستهلكة، التأثير في سعر القهوة العالمي من عقد 1960 حتى 1989 عبر حصص التصدير.
- 1 أكتوبر 2026الأمم المتحدة تعتمد اليوم العالمي للقهوةفي 10 مارس 2026 اعتمدت الجمعية العامة للأمم المتحدة رسميًا يوم 1 أكتوبر يومًا عالميًا للقهوة من خلال القرار A/RES/80/248 الصادر عن الجمعية العامة.
المراجع (25)
- 1Coffee | Origin, Types, Uses, History, & Facts — Encyclopaedia Britannica موقع↩عرض المصدر
- 2History of coffee | Origin, Spread, Ethiopia, Arabia, Facts, & Timeline — Encyclopaedia Britannica موقع↩عرض المصدر
- 3Ethiopia, the home of coffee — UNESCO موقع↩عرض المصدر
- 4Your Mocha is Named After the Birthplace of the Coffee Trade — Smithsonian Magazine موقع↩عرض المصدر
- 5History of coffee — National Coffee Association of U.S.A. (About Coffee) موقع↩عرض المصدر
- 6The World Coffee Market in the Eighteenth And Nineteenth Centuries, from Colonial To National Regimes — London School of Economics, Global Economic History Network (Working Paper 04/04) موقع↩عرض المصدر
- 7The Global Coffee Economy in Africa, Asia, and Latin America, 1500-1989 (introduction) — Library of Congress catalog sample / Cambridge University Press (Clarence-Smith & Topik, eds.) 1500 كتاب↩عرض المصدر
- 8How Coffee, Chocolate and Tea Overturned a 1,500-Year-Old Medical Mindset — Smithsonian Magazine 1500 موقع↩عرض المصدر
- 9Early modern coffee culture and history in the Islamic world — Folger Shakespeare Library موقع↩عرض المصدر
- 10Coffee, Tea, and Chocolate in Early Colonial America — The Metropolitan Museum of Art, Heilbrunn Timeline of Art History موقع↩عرض المصدر
- 11Coffea arabica (Arabian coffee) — Missouri Botanical Garden, Plant Finder موقع↩عرض المصدر
- 12Coffea arabica | Arabian Coffee — Chicago Botanic Garden موقع↩عرض المصدر
- 13Savor the flavors of an ancient coffee — National Geographic موقع↩عرض المصدر
- 14Coffee's Goldilocks Problem — National Geographic موقع↩عرض المصدر
- 15Coffee: facts, data and global perspectives — Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) موقع↩عرض المصدر
- 16Coffee: World Markets and Trade (July 2026) — United States Department of Agriculture, Foreign Agricultural Service 2026 موقع↩عرض المصدر
- 17Coffee — Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source كتاب↩عرض المصدر
- 18Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? — U.S. Food and Drug Administration موقع↩عرض المصدر
- 19coffee pot (jebena) — Smithsonian Institution, National Museum of American History موقع↩عرض المصدر
- 20Coffee Cultural Landscape of Colombia — UNESCO World Heritage Centre موقع↩عرض المصدر
- 21The Long History of the Espresso Machine — Smithsonian Magazine موقع↩عرض المصدر
- 22About the ICO — International Coffee Organization موقع↩عرض المصدر
- 23The Founder of the Smithsonian Institution Figured Out How to Brew a Better Cup of Coffee — Smithsonian Magazine موقع↩عرض المصدر
- 24Coffee Mill — Smithsonian Institution, National Museum of American History موقع↩عرض المصدر
- 25Slavery in Plantation Agriculture — World History Encyclopedia 1837 موقع↩عرض المصدر